Щи из свежей капусты

Для того  чтобы приготовить Щи из свежей капусты, нам понадобится 500 граммов мяса на косточке. Для приготовления щей из свежей капусты можно использовать мясо говядины, баранины или свинину. Тут уж, как говорится, кому, что больше нравится.

Далее нам потребуется 700 грамм капусты, которая может быть как савойская, так и белокочанная. Обязательно для приготовления щей из капусты нам будут нужны две картофелины, маленькая репа, одна морковка, петрушка, лук, парочка свежих помидоров, жир, пару – тройку лавровых листов, и несколько горошин черного перца.

Для начала приготовления щей из свежей капусты возьмем кастрюлю, заполним её водой и положим в нее мясо. Кастрюлю поставим на плиту и на медленном огне начнем готовку. Кастрюлю не надо накрывать крышкой. Когда вода покроется пеной, её надо снять, добавив при этом небольшое содержание холодной воды.

Пену с бульона надо снимать до тех пор, пока она не перестанет появляться. Пену, прилипшую к краям посуды, стоит стереть тряпочкой. Бульон в среднем варится два часа. За это время надо шашечками или соломкой нарезать капусту. Когда бульон будет готов, капусту нужно положить в кастрюлю. После кипения, в наш «отвар» нужно добавить нарезанные ломтиками картошку.

 Далее следует добавить зелень, предварительно обжаренную с томатом и луком. После добавления в щи из свежей капусты зелени, их следует варить минут 20. За пять минут до окончания процесса в кастрюлю следует добавить лавровый лист, черный перец и соль. Все, наш суп можно подавать. Щи из свежей капусты следует в  равных пропорциях разлить по тарелкам, добавив в каждую по кусочку мяса. Подать сметану. Приятного аппетита!